Carapaus "alimados" (Estoi)

Carapaus "alimados" (Estoi)
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Ingredientes
Doses:4
Carapaus pequenos800 g
Azeite1 dL
Vinagre2 dL
Cebolaq.b.
Alhoq.b.
Salsaq.b.
Sal grossoq.b.
Águaq.b.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Preparação

Amanhe os carapaus em cru, tirando-lhes a serrilha, a espinha do umbigo, as tripas e a cabeça.

Lave-os bem em água fria. Em seguida, coloque-os em camadas alternadas com sal e deixe repousar durante cerca de 24 horas.

Retire o sal aos carapaus e lave-os em água corrente. Leve um tacho com água ao lume e deixe cozer os carapaus.

Depois de cozidos, reserve-os em água fria. Limpe as peles, as escamas e algumas espinhas da barriga.

Coloque os carapaus na travessa onde vão ser servidos, regue com azeite, alho picado, cebola descascada e cortada às rodelas e o vinagre. Polvilhe com salsa picada.