Galinha cerejada (São Brás)

Galinha cerejada (São Brás)
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Ingredientes
Galinha caseira1,5kg
Linguiça250g
Toucinho250g
Cebolas2
Dentes de alho3
Azeite2dl
Banhaq.b.
Vinho branco1/2Lt
Ramo de salsa1
Salq.b.
Arroz300g
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Preparação

Arranje a galinha e corte-a aos pedaços. Tempere com sal e coloque num tacho com água, juntamente com o toucinho, a linguiça, uma cebola descascada inteira, um ramo de salsa e sal a gosto. Deixe cozinhar lentamente e retire as carnes para uma travessa. Reserve o caldo.

Numa frigideira, faça o refogado com o azeite, a banha, a cebola picada e o alho picado. Deite a galinha na frigideira e regue com vinho branco, rectificando o sal caso seja necessário. Deixe apurar tapando a frigideira. No final, passe para uma travessa de servir e polvilhe com salsa picada.

Como acompanhamento, faça um arroz solto, utilizando o caldo de cozedura da galinha. Coloque no prato de ir à mesa e enfeite o arroz com a linguiça cortada às rodelas e o toucinho em tiras finas.